En estos últimos días de vacaciones me he dado cuenta de que es necesario desconectar de casi todo. Me he permitido el lujo de leer nuevos libros de cocina que han llegado a mis manos y recordar lo bien que lo pasamos el último verano en nuestra casita del bosque. Cocinamos casi de todo y como premio final hicimos una fiestecilla en el jardín para despedirnos de ese lugar tan mágico.
Tengo un marido que es un sol, por si no os lo había dicho ya y me ayudó a prepararlo todo. Tengo que contaros una cosa para que me entendáis… En el camino hacia la casa había una estación de esquí que se encontraba cerrada en agosto y junto a los cañones lanza-nieve, un precioso banco de madera me hizo «ojillos» desde que llegamos a la casa. Estaba enamorada de ese banco y me apetecía mucho hacer unas fotos con él. El día que preparé esta receta, se fue a dar un paseo con el coche mientras yo preparaba los dulces y a los pocos minutos apareció con el banco asomando por el maletero… No podía creerlo. Había encontrado al encargado de la estación y le convenció, cosa nada fácil dado que nosotros no hablamos finlandés, para que me prestara el banco. Supongo que pensó que estaba loco… Tanto jaleo para un banco… Pude hacer unas fotos preciosas y preparar una fiesta para merendar en la que dimos buena cuenta de las tartaletas.
TARTALETAS DE CEREZAS Y ARÁNDANOSIngredientes (10-12 Tartaletas): Para la masa 150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de Azúcar en grano 2 Huevos M 180 gr de Harina de Trigo 150 gr de Harina de Avena (puedes usar de espelta u otra integral) 1 Tps de Levadura tipo Royal Para el relleno 200 gr de Crema de Queso (tipo Philadelphia) 1 Huevo M 50 gr de Azúcar 2 Tsp de extracto de vainilla 200 gr de Cerezas 100 gr de Arándanos Preparación: Para la masa: 1. Precalentar el horno a 200º. Engrasar con mantequilla 12 moldes para tartaletas. 2. Mezclar en la batidora la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y blanquecina. 3. Añadir los huevos uno cada vez y después añadir la harina de trigo tamizada poco a poco. 4. Mezclar la harina de avena y la levadura para añadirla a lo anterior hasta obtener una masa homogénea. 5.Verter en el molde. Situarlo en el nivel más bajo del horno y hornear durante 5-7 minutos. Para el relleno: 1. Batir la crema de queso con la batidora de varillas. 2. Añadir el huevo, el azúcar y el azúcar avainillado. 3. Sacar del horno el bizcocho que estará a medio hacer y extendemos el relleno por encima. 4. Distribuimos las cerezas (deshuesadas previamente) y los arándanos por encima del relleno. Aproximadamente 4-5 cerezas en cada una y 5-6 arándanos. 5. Introducimos en el horno otros 15 minutos. 6. Sacar y dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos. Luego la meto en la nevera durante al menos 2 horas. 7. Podéis acompañarla con una buena ración de Chantilly y unas hojas de menta.
El sol del atardecer hizo más especial si cabe nuestra merienda. «Mi banco» fue devuelto sano y salvo a su lugar; no había rastro del encargado y no le pude dar unas tartaletas que le había reservado. fue una tarde mágica con sabor a cerezas.
Un beso delicioso.
