Los clásicos nunca mueren y esto es tan cierto como que no hay sino que preguntar a cualquiera por su pastel favorito. Una de las grandes vencedoras es la tarta de manzana. Esta es la versión que más éxito ha tenido entre las que he hecho. La receta es una de las que tuve el gusto de aprender en los cursos que organizaban mis amigos de Tea & baking en su taller escuela. Su bonita tienda es una excusa más que perfecta para dar un paseo por La Laguna y de paso comprar alguna de las preciosidades que allí tienen para preparar vuestros dulces.
La receta tiene algo distinto de otras que hecho y es una crema de almendras que, combinada con la manzana, da un toque más que especial a esta tarta. Os voy a dejar la receta tal cual la hicimos. Me gusta mucho hacer mi propia adaptación pero en este caso para mi, ésta es perfecta.
TARTA DE MANZANAIngredientes: 3 Huevos M 375 gr de Manzana Cocida 250 gr de Azúcar 200 gr de Crema de Almendras (ver más abajo la receta) Canela Ralladura de limón Preparación: 1. Precalentar el horno a 170º 2. Mezclar la manzana y el azúcar. 3. Añadir poco a poco los huevos batidos. 4. Se incorpora la crema de almendras y seguidamente la ralladura de limón y la canela al gusto. 5. Forramos nuestro molde con masa quebrada. (Podemos hacer o comprarla hecha, os dejo la receta más abajo) 6. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y la cubrimos con láminas de manzana. 7. Hornear durante 50 minutos a 170º. Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede servir con helado de vainilla. CREMA DE ALMENDRAS Ingredientes: 200 gr de harina de Almendras 200 gr de Mantequilla a Temperatura Ambiente 200 gr de azúcar Glas 4 Huevos 1 Cucharada de Ron 1 Cucharada de esencia de Vainilla Preparación: 1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 2. Añadir los huevos uno cada vez y mezclarlos hasta que queden bien integrados. 3. Incorporar la harina de almendras y después la esencia de vainilla y el ron. MASA QUEBRADA Ingredientes: 450 gr de Harina 1 Huevo 150 gr de Azúcar 250 gr de Mantequilla a temperatura Ambiente 8 gr de Levadura Royal Canela, Ralladura de Limón y Esencia de Vainilla al gusto Preparación: 1. Mezclar en la amasadora todos los ingredientes juntos hasta obtener la textura deseada. 2. Introducir 1 hora en la nevera para que se enfríe y poder trabajarla.
Es una delicia. Suave y cremosa para satisfacer a los paladares más exigentes y muy fácil de hacer. Las tartas horneadas se merecen toda mi admiración. Al salir del horno ya las tienes lista. No necesitas pasar horas decorándolas y, para una tarde de merienda, no tienen rival.
Un beso delicioso.
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