Tarta de Chocolate y Avellanas

Posteado por el viernes 7 Mar, 2014 en Horno, Tartas | 2 comentarios

Roasted Halzenuts and Chocolate Cake

Últimamente sólo me apetece chocolate. Con nata, con fresas, con grosellas, en mousse… Chocolate con chocolate. El fin de semana pasado decidí investigar un poco para descubrir una tarta tan perfecta que no pudiese parar de comer. Encontré varias opciones y entre ellas estaba ésta. No hay otra igual. Dulce pero sin pasarse, esponjosa y tan preciosísima a la vista que no hubiese nadie que al mirarla no se le fuesen los ojos detrás.

No me importa compartir estos pequeños secretos. Hacedla y vuestros hijos os adorarán. No me resisto a hacer pequeños retoques y como es costumbre tuneé un poco la receta. Añadí un par de cucharadas de harina y le resté azúcar. Para cubrirla utilicé ganaché de chocolate en lugar de azúcar glas. Fue todo un acierto. También jugué un poco con el horno para que estuviese en su punto pero sin quemar la superficie. Os dejo la receta.


 

Tarta de Chocolate y Avellanas
 
Chocolate halzenuts Cake
 
Ingredientes:
 
Para el Bizcocho de avellanas:
200 gr de Avellanas Tostadas sin piel
200 gr de Mantequilla Troceada a temperatura ambiente
200 gr de Chocolate al 70% troceado
5 Huevos (separadas claras y yemas)
160 gr de Azúcar Blanco
Ralladura de piel de Naranja
2 Cucharadas de harina
1/2 Cucharadita de Levadura tipo Royal
 
Para la Ganaché de Chocolate:
300 gr de chocolate al 70% de cacao
250 gr de Nata al 35% de materia grasa
 
Preparación
1. Precalentar el horno a 180º
2. Engrasar un molde desmontable de 22 cm y forrar el fondo con papel sulfurizado.
3. Trocear las avellanas en una picadora o introducirlas en una bolsa de plástico y golpearlas con un rodillo, sin llegar a molerlas del todo. A mí me gustan que queden los trozos irregulares.
4. Poner al baño maría la mantequilla y el chocolate a fundir. Mezclar para que quede una mezcla homogénea y reservar.
5. Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
6. En otro recipiente montar las claras hasta obtener picos firmes.
7. Añadir las avellanas, la ralladura de naranja, la harina y la levadura tamizadas a la mezcla de chocolate. Unir hasta que quede uniforme.
8. Con una cuchara grande de metal añadir esta mezcla a las yemas y el azúcar. Cuando esté bien mezclado incorporar las claras montadas poco a poco para evitar que se rompan las burbujas de aire.
9. Verter la mezcla en el molde y hornear a media altura durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo comprobar el punto de cocción introduciendo una aguja en el centro verificando que salga limpia. Es posible que sea necesario añadir más tiempo de horneado, eso depende de cada horno. A mí me hizo falta otros 12-15 minutos. Para evitar que la superficie se quemará lo cubrí, en estos últimos 15 minutos, con papel de aluminio.
10. Dejar enfriar totalmente dentro del molde.
11. Para la ganaché de chocolate poner al baño maría la nata y el chocolate troceados. Dejar que se derrita y mezclar hasta obtener una crema homogénea en color y textura. Para cubrir el bizcocho a mí me gusta que quede espesa pero esto lo dejo a vuestro gusto, sólo tenéis que probar añadiendo más o menos nata.
12. Cuando el bizcocho se haya enfriado cubrir con la ganaché y decorar con unas grosellas y unas hojas de menta.
 

 
Roasted Halzenuts and Chocolate Cake

¿Quién va a ser la reina de las merendolas? No me cabe duda de que será quien lleve una tarta de chocolate como ésta. Espero que disfrutéis tanto como yo.

Un beso delicioso.

 

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2 Comentarios

  1. La he preparado para la merienda de cumple de los niños y ha sido todo un exito!
    Deliciosa, suave y esponjosa… mäs sencilla de preparar de lo q esperaba. Repetiré muy pronto!

    • Voy a nombrarte seguidora oficial de Deliciosa Foto. Gracias por probarlas. Eres un sol.
      Un beso

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