Cookies o Brownies. That is the question…

Posteado por el jueves 29 May, 2014 en Galletas, Horno | 0 comentarios

Cookies-Brownies

 

Estaba delante de la receta para hacer brownies y no me decidía a comenzar. Tenía unas ganas enormes de comer chocolate pero me apetecían unas galletas esponjosas. Vaya dilema. Allí estaba yo, como Hamlet, calavera en mano (es un decir), con la eterna pregunta: Cookies o Brownies. That is the question.

De nuevo buceando en uno de mis blogs preferidos, La cocina de Carolina, encontré la respuesta. Una receta de brownie-galletas que sólo necesitaban un poco de mimo para que quedaran perfectas. No tengo palabras para agradecer a Carolina su magnífica receta. Son una delicia que he repetido varias veces. Nunca me parecen suficientes, siempre se acaban en un abrir y cerrar de ojos; esponjosas, con un toque crujiente por fuera y con el dulce justo. Yo y mis manías de eliminar azúcar. Vosotros podéis poner un tercio más de azúcar, según os guste, pero a mí me parecen perfectas tal y como os las enseño. No tardas más de 20 minutos en prepararlas y otros 10 para hornearlas. Rápidas, fáciles y deliciosas.


 

COOKIES-BROWNIES CON CHILI ROJO
 
Cookies de Chocolate 
 
 
Ingredientes:
350 gr de chocolate negro 70% mínimo de cacao troceado con un cuchillo
40 gr de mantequilla
2 huevos L
85 gr de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
35 gr de harina 
1/4 de cucharadita de levadura química tipo Royal
1/2 Chili finamente picado sin las pepitas (esta es mi contribución a la vida con un poco de emoción)
 
Preparación
1.  Poner 200 gr del chocolate y la mantequilla en un cazo antiadherente a fuego lento y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Tened mucho cuidado para que no se os queme. Reservar para que se enfríe ligeramente.
2.  Batir los huevos y el azúcar a velocidad alta. Carolina recomienda unos 15 minutos y la verdad es que tiene razón, quedan mucho mejor cuanto más batimos. La textura será muy esponjosa y cuando queden unos 5 minutos añadid la esencia de vainilla.
3. Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas, con ayuda de una espátula y  movimientos envolventes, a la mezcla anterior de huevos y azúcar.
4.  Es el momento de incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla, poco a poco. Yo lo hago de tres veces.
5.  Agregar el resto de chocolate y el chili picado (muy pequeñito) dejar reposar unos 10 minutos. Si hay niños, podéis dividir la masa y añadir el chili sólo a  la mitad para que todos puedan comerlas.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado o con un tapete de silicona. Con ayuda de una cuchara poned pequeños pegotes de masa para formar las galletas, pegotes tipo bola para que no queden muy aplastadas. No hace falta que queden perfectas, ellas después irán tomando forma. En mi bandeja suelo poner 5 galletas, separadas entre sí para que no se peguen cuando las hornee. A mí me gustan grandes, pero si las hacéis más pequeñas os cabrá alguna más. 
8. Hornear durante 8 a 12 minutos depende del tamaño de vuestra galleta. Las mías eran bastante grandes y necesitaron 11 minutos. No os paséis de tiempo que perderán esponjosidad. El truco está en sacarlas cuando se agrietan. 
9. Enfriar en la misma bandeja y utilizar una paleta para despegarlas del papel.

 

Cookies-Brownies

 

Debo decir que muero por estas galletas. Carolina las rellenó de dulce de leche pero a mí me gustan solas o con helado de vainilla. Descubrirás la textura ligeramente crujiente de su corteza, la esponjosidad de su interior y de vez en cuando, un trocito de chocolate fundido con un toque picante, te sorprenderá… No pierdas tiempo y enciende el horno.

Un beso delicioso.

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